วาซาบิ

วาซาบิคืออะไร:

วาซาบิเป็น เครื่องปรุงรสแบบฉบับของอาหารญี่ปุ่น สกัดจากพืชวาซาบิ จาโปนิกา หัวไชเท้าชนิดหนึ่ง

มันเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันตกความสัมพันธ์ของวาซาบิกับ รากที่แข็งแกร่ง ทั้งสองรสคล้ายกันมาก แต่มีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน

วาซาบิเป็นที่รู้จักกันว่ามีลักษณะเหมือนครีมสีเขียวที่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น มันถูกใช้ในอาหารตะวันออกในการเตรียม sushis, sashimis, niguiris และอาหารอื่น ๆ ที่มีพื้นฐานจากปลาดิบ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความหมายของซูชิและซาชิมิ

ในร้านอาหารส่วนใหญ่ที่เชี่ยวชาญในอาหารญี่ปุ่นวาซาบิมีต้นกำเนิดมาจากอุตสาหกรรม (ไม่ว่าจะเป็นแบบผงหรือแบบเป็นแผ่น)

ในบราซิลตัวอย่างเช่นในหลาย ๆ ที่การใช้รากสีเขียวนอกเหนือจากวาซาบิดั้งเดิมนั้นมีศักยภาพมากกว่า

คำอธิบายสำหรับตัวเลือกนี้อยู่ในความยากลำบากและราคาสูงของวาซาบิที่แท้จริง

เนื่องจากเป็นพืชหายากที่มีความทนทานน้อย (มีข้อ จำกัด ในการบริโภคสองวัน) จึงเป็นเรื่องยากทางเศรษฐกิจที่จะได้รับวาซาบิธรรมชาติในร้านอาหารตะวันตก

ดูเพิ่มเติม: ประเภทของซูชิ

ต้นกำเนิดของวาซาบิ

จากบันทึกโบราณและพจนานุกรมเชื่อว่าวาซาบิเริ่มใช้เพื่อปรับปรุงอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหก

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นได้สำรวจวาซาบิในยาแล้ว

ตามที่นักโภชนาการวาซาบิมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านแบคทีเรียและใช้เป็นยาแก้พิษ

การตัดสินใจที่จะลองทำวาซาบิในการปรุงอาหารเกิดขึ้นเมื่อชาวญี่ปุ่นค้นพบว่าพืชสามารถปลอมแปลงกลิ่นที่แรงของปลาบางชนิดและทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อ